豊田歯科医院・豊田裕章

＜私の回答です＞
Ｑ：糖類の害として「皮膚や骨の老化をすすめる」と言うのがあると見つけたが、本当ですか？と聞かれました。

＊本当といってよいのですが、糖類の害ではなく、正確には糖質の取り過ぎの害です。過剰な糖質がタンパク質とくっついて糖化反応が起きて、ＡＧＥ（Advanced Glycation End Products=終末糖化産物）が生成され、このＡＧＥが全身に老化現象を引き起こし、様々な病気の原因になります。骨も肌も影響を受けます。
ＡＧＥ対策には、食後１時間前後の血糖値が高くならないように（血糖値スパイクのめやすは１４０mg/dl超え）気をつけることが大切です。
ゆっくりよく噛んで食べること、砂糖や異性化糖（ブドウ糖果糖液糖など）のとり過ぎに注意です。

Ｑ：調べたら白砂糖は精製過程でビタミンやカルシウムなどを失った超アンバランス食品で、

＊白砂糖、グラニュー糖は精製の過程で、ミネラルが失われたアンバランスな食品ですが、ビタミンはもともとそんなに含まれていないと思います。
黒砂糖や三温糖は、白砂糖、グラニュー糖よりミネラルは少し多めですが、料理における使用量が少なく、これらでミネラル補給に役立つほどの量ではないと思います。それぞれの味覚の違いを楽しむということでしょうか。
米でしたら、玄米から精白米に精製することでぬかに含まれるビタミンやミネラルが失われ、特にビタミンＢ１は４分の１ほどに激減し、脚気の原因になるわけで、これならビタミンを失ったと言えますが。

Ｑ：体内に入ると、その分解のために体内のビタミンやカルシウムがどんどん奪われ、骨から削る事になり、骨は弱く脆くなるとありました。体液が酸性に傾く事で皮膚かぶれや吹き出物などのトラブルが多くなるともあります。

＊これが一番の問題で、砂糖など糖質の分解に必要なのは、細胞にブドウ糖を取り込むインシュリンであり、細胞内でＴＣＡサイクルを回すのに必要なビタミンＢ群です。カルシウムが奪われることをきちんと立証した研究を私は知りません。
ネットでは、砂糖のせいで血液が酸性に傾きその中和のために骨のカルシウムが奪われるなどと書かれているものがあるのですが、その根拠となる研究、メカニズムが見当たりません。
７０年代までよく言われていた酸性食品・アルカリ性食品という考え方の影響も残っているのでしょうか。＊＊性食品という考え方は学会などでは否定されています。
現状では、糖質の過剰で糖化が起こりその結果、骨や肌も悪くなると、説明した方がいいと思います。
そして糖質過剰を引き起こしやすいのが白砂糖などの精製糖、ソフトドリンクなどに含まれる異性化糖である、このようにとらえるのがベターだと思います。

Ｑ：白砂糖が特に悪いのでしょうか？黒砂糖、グラニュー糖、三温糖など色々とありますが、それらはどうなのでしょうか。

＊ミネラルの残り方には違いがありますが、これらはいずれも食品というよりは調味料（甘味料）であり、味の違いを楽しむのならいいのですが、いずれもとり過ぎには要注意、栄養学的な効果を期待しないほうがいいと思います。黒砂糖がミネラル補給に役立つとも期待しない方がいいと思います。ミネラル補給になるほどの量だと、糖質過剰になります。
（補足）
食品成分表を見ればよくわかりますが、
黒砂糖で、ショ糖８０％、三温糖で、ショ糖９５％、グラニュー糖で、ショ糖９９．９％です。黒砂糖１００ｇでカルシウム２４０mgです。
黒砂糖は、カルシウムやカリウムはほかの糖より多めですがマグネシウムが少なく、骨を強化するのに役立つとは言えません。