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| 投稿原稿 ＆ publicity | 豊田裕章（豊田歯科医院院長） TOYODA DENTAL CLINIC |
はじめよう！食育･食生活指導・２
１、地産地消より土産土法
食の出発点は、ヒトも含めて動物は、他の生き物の生命をいただいて食べているということだ。それゆえ、食べ物＝他の生き物への感謝を忘れてはならない。そして、
①近くの物を食べること（地産地消）は、栄養素のロスを減らし、安全で地球環境を汚しにくい食べ方につながり
②身近な（風土・気候に合った）やり方で食べること（土産土法）が、自らの体質（遺伝子のタイプ）に合った、歯にも体にも良い食べ方
になるのだ。
①のみだと農業＆環境問題に偏りがちで、①と②つまり産地と方法がセットになることで、健康問題もクリアできるのだ。輸入小麦のパンより国産米のごはん、パスタ・ラーメンよりうどん・そば、スープよりみそ汁、チーズ・ヨーグルトより納豆・漬け物、サラダより煮物・和え物、ミルク・コーヒーよりお茶、がおすすめだ。
カタカナよりひらがなのメニューを、そして、（大人は腹八分目で）おかずよりごはんが多くなるように食べよう！
２、ハレ（ごちそう）とケ（普段食）
年中毎日、体の健康だけのためにメニューを考えて食べることは困難だ。心の楽し
みも必要である。しかし、今の日本では、うまいけど体には良くない！メニューも多いので、楽しみ中心の食事は週末程度が無難である。「平日は体の栄養、週末は心の栄養」で食生活をアドバイスすると、人々に受け入れてもらいやすい。これが逆転すると、メタボ症候群になりやすいのでご注意を！
３、食生活指導を始める前に
限られた紙面で、大切なことをすべて伝えるのは不可能ゆえ、食生活指導を始める前に必読をおすすめする図書を５冊紹介させていただく。
①はじめよう！歯科医院での食生活指導（幕内秀夫・医歯薬出版）
②保健・医療・教育に携わる人のための食育入門（根岸宏邦・メディカ出版）
③伝統食の復権（島田彰夫・東洋経済新報社）
④自然にかえる子育て（真弓定夫・芽ばえ社）
⑤現代を生きぬく栄養学（吉田勉・芽ばえ社）
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